En vegetarisk huvudrätt eller ensamrätt av stor elegans: de svarta linserna, långsamt kokta med lök och kryddor, serveras med en mjuk getostkräm, förhöjd med extra jungfruolivolja och färska timjanblad. En smak- och texturupplevelse som förenar rustikhet och finess i en modern tappning.
Finhacka lök, morot och selleri. Fräs försiktigt i en kastrull med 2 matskedar olja.
Tillsätt de svarta linserna, rosta i 1 minut och täck med varm grönsaksbuljong.
Koka på svag värme i cirka 30-35 minuter, tillsätt buljong om det behövs. Justera med salt och peppar i slutet av tillagningen.
Under tiden, förbered getostkrämen: mixa osten med grekisk yoghurt, en tesked citronsaft, en skvätt olja och en nypa peppar tills du får en slät och krämig konsistens.
Lägg upp de varma linserna och tillsätt en generös sked getostkräm i mitten.
Avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja, färsk timjan och, om så önskas, en nypa svartpeppar.
Förvara i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 2 dagar. Värm linserna innan servering.
Italia
| Energi (kcal) | 91,95 |
| Kolhydrater (g) | 10,91 |
| varav socker (g) | 1,03 |
| Fett (g) | 2,75 |
| varav mättat fett (g) | 0,5 |
| Proteiner (g) | 5,21 |
| Fiber (g) | 2,73 |
| Rea (g) | 0,26 |
