En rik och smörig äppelkaka från mormor, luftig och väldoftande. De tunna äppelskivorna blandas nästan helt med degen, vilket ger en mjuk och saftig kaka, med ytan strödd med pinjenötter och ett sista lager av strösocker.
Smält smöret i det ljumna mjölken och låt svalna.
Vispa äggen med sockret i en skål tills blandningen är ljus.
Tillsätt mjölken med smöret, vetemelet som siktats med jästen och en nypa salt; blanda tills en homogen deg får.
Tillsätt de tunna äppelskivorna till degen (inte för många, de ska nästan "försvinna" i kakan).
Häll blandningen i en smord och mjölad form på 24 cm.
Strö pinjenötterna över ytan.
Grädda i en förvärmd statisk ugn på 180°C i cirka 50-60 minuter, tills kakan är fint gyllenbrun.
Så snart den tas ut, strö över rikligt med strösocker.
Bakform 24 cm
Skål
Visp
Sikt
Kockens tips: receptet är den klassiska versionen och kan ändras efter smak.
Italy, Toscana
