Glutenfria focaccini tillagade med surdeg. Mjuk och klibbig deg, jäsning i rumstemperatur och bakning i ugn eller luftfritös. Receptet är också lämpligt för en låg FODMAP-diet; fibern kan uteslutas eller ersättas med stärkelse.
I en skål, blanda glutenfri mjöl, fiber (eller stärkelse), salt och socker.
Lös upp surdegen i ljummet vatten och tillsätt blandningen.
Tillsätt olivolja och blanda tills degen blir mjuk och klibbig.
Täck över och låt jäsa i 4–6 timmar i rumstemperatur eller tills degen har fördubblats i volym.
På bakpapper, forma 4 runda focaccini med oljade händer och tryck ner dem lätt.
Pensla focaccini med olja och strö över blandade frön efter smak.
Baka i förvärmd statisk ugn på 200°C i 18–20 minuter, tills de är gyllenbruna.
Alternativt: i en luftfritös, baka vid 190°C i 10–12 minuter, vänd vid halva tiden.
Skål
Bakpapper
Statisk ugn
Luftfritös (valfritt)
Kocken rekommenderar: du kan utesluta fiber eller stärkelse om du föredrar det.
Italy
| Energi (kcal) | 198,79 |
| Kolhydrater (g) | 41,91 |
| varav socker (g) | 37,53 |
| Fett (g) | 4,44 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 0,44 |
| Fiber (g) | 0,01 |
| Rea (g) | 1,32 |
