En utsökt glutenfri och laktosfri brioche, perfekt för dem med matintoleranser. Tillagad med havremjöl, ris och potatisstärkelse, är den mjuk och smakrik.
Sikta mjölen (havre, ris och potatisstärkelse) i en stor skål och blanda med saltet.
I en annan skål, vispa äggen med sockret tills du får en ljus blandning. Tillsätt grädden och blanda väl.
Tillsätt surdegen till den flytande blandningen och rör om tills den är helt upplöst. Häll gradvis vätskan i de torra ingredienserna, blanda med en spatel eller en köksmaskin.
Tillsätt det mjuka smöret i bitar, lite i taget, och fortsätt knåda tills du får en homogen och lätt klibbig deg.
Täck skålen med plastfolie och låt jäsa på en varm plats (cirka 26-28°C) tills volymen har fördubblats, i cirka 4-6 timmar.
Flytta degen till en lätt mjölad yta med rismjöl och forma en limpa.
Placera briochen i en 25x10 cm brödform klädd med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa i 15 minuter.
Förvärm ugnen till 180°C (statisk). Baka i 35-40 minuter, eller tills ytan är gyllene och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Köksmaskin
Brödform
Förvara i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
Du kan använda en färdigblandad glutenfri och laktosfri mjölmix.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 248,43 |
| Kolhydrater (g) | 36,91 |
| varav socker (g) | 8,04 |
| Fett (g) | 9,15 |
| varav mättat fett (g) | 4,48 |
| Proteiner (g) | 6,15 |
| Fiber (g) | 1,5 |
| Rea (g) | 5,32 |
