Ris och räkor från den arabiska traditionen. Förbered räkbuljong med skal, huvuden, lök, vitlök, citron och kanel. Koka ris med kryddor och tomat, tillsätt buljongen och räkorna, och låt vila med skivade mandlar eller rostade pinjenötter.
Förbered räkbuljongen: lägg räkskal och huvuden i en kastrull tillsammans med lök, vitlök, citron och kanel.
Täck med vatten, koka upp och låt sedan sjuda i 20–25 minuter.
Sila buljongen och håll den varm.
Smält ghee, tillsätt kryddorna, lägg i räkorna och låt dem steka några minuter, lägg sedan åt sidan.
I samma kastrull, tillsätt lök, tomat och tomatpuré och koka tills tomaten lösts upp.
Tillsätt det avrunna riset, rör om ordentligt och tillsätt den varma buljongen och loomi.
Koka upp, täck sedan, sänk värmen och koka i 15–20 minuter tills all vätska absorberats.
När riset är klart, strö över de gyllene räkorna, täck och låt vila av värmen i cirka 8–10 minuter.
Dekorera med skivade mandlar eller rostade pinjenötter.
Kastrull
Förvara i kylskåp och konsumera inom 1-2 dagar. Värm innan servering.
Kocken rekommenderar: Det finns även en version med kyckling.
Italia
| Energi (kcal) | 180,28 |
| Kolhydrater (g) | 23,18 |
| varav socker (g) | 13,86 |
| Fett (g) | 6,12 |
| varav mättat fett (g) | 2,21 |
| Proteiner (g) | 9,94 |
| Fiber (g) | 12,51 |
| Rea (g) | 0,12 |
