Marinera 2 äggulor i vardera 100 g salt och 100 g socker. I 3 timmar.
Rosta riset några minuter i pannan, tillsätt vinet och låt det avdunsta i 1 minut.
Justera med salt och peppar.
Tillsätt buljongen.
Lägg blandningen i vakuum och koka vid 85°C i 40 minuter.
Lägg tillbaka i pannan och koka på hög värme i 1 minut.
Stäng av och rör ner osten.
Servera varje tallrik med marinerad äggula ovanpå, efter att ha sköljt den i vatten.
Kastrull
Kylskåp
Ost-risotto med marinerad äggula håller sig bra i kylskåp i 1-2 dagar. För att bäst servera risotton, servera den med ett mousserande vitt vin eller en färsk grön sallad.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 92,61 |
| Kolhydrater (g) | 10,8 |
| varav socker (g) | 8,42 |
| Fett (g) | 4,22 |
| varav mättat fett (g) | 1,82 |
| Proteiner (g) | 3,53 |
| Fiber (g) | 0,03 |
| Rea (g) | 0,53 |
