Pizza Danubio utan gluten, utan laktos och vegetarisk. Mjuk deg baserad på en blandning av glutenfria mjöler och glutenfri surdeg, fylld i pizzastil med mozzarella och aubergine.
Förbered degen: i en skål blanda glutenfri mjöl och den uppfräschade surdegen.
Tillsätt det ljummet vatten, extra jungfruolja, honung och salt; knåda tills du får en homogen och mjuk blandning.
Täck degen och låt den jäsa tills den fördubblas (tiden varierar beroende på surdegens styrka; indikativt flera timmar).
Förbered fyllningen: skär auberginen i skivor och tillaga den (grilla eller steka) med lite olja och en nypa salt.
Skär den väl avrunna mozzarellan i kuber och krydda med oregano.
Ta den jästa degen, forma jämnstora degbollar och kavla dem lätt.
Fyll varje bit med lite mozzarella och aubergine, stäng dem och forma fyllda bollar och lägg dem i en plåt som ligger nära varandra, med utrymme för andra jäsningen.
Låt bollarna vila på plåten för en andra jäsning tills de förenas och bildar Pizza Danubio.
Pensla ytan med extra jungfruolja eller växtbaserad mjölk.
Grädda i en förvärmd ugn på 180-200°C i cirka 40-60 minuter eller tills de är gyllenbruna och genomlagade.
Ta ut dem, låt dem svalna något och servera i bitar.
Obs: Mace är valfritt och kan uteslutas om det inte önskas.
Degskål
Ugnsplåt
Stekpanna eller grill för att tillaga aubergine
Köksborste
Italy
