Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka, mixa dem sedan till en puré.
I en skål, blanda rödbetspurén med mjölet och äggen, justera med salt.
Arbeta degen tills den är jämn, forma sedan cylindrar och skär dem i bitar för att göra gnocchi.
Lägg gnocchin i kokande vatten och koka tills de flyter upp till ytan.
Sila av dem och blanda med pecorino och en halv slev av kokvattnet.
De kan förvaras i kylskåp i 2 dagar, eller frysas in.
Utmärkta med smält smör och salvia.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 166,82 |
| Kolhydrater (g) | 26,18 |
| varav socker (g) | 2,41 |
| Fett (g) | 3,77 |
| varav mättat fett (g) | 1,77 |
| Proteiner (g) | 7,7 |
| Fiber (g) | 1,93 |
| Rea (g) | 0,73 |
