Vegansk cheesecake baserad på tofu och kokoskräm smaksatt med juice från pandangblad. Krispig glutenfri kakaobas och toppning av färsk frukt. Agar agar används för att stelna krämen.
Mixa pandangbladen med 100 ml vatten och sila sedan juicen. Använd sedan bladen för att förbereda ett varmt infusion som ska serveras tillsammans med cheesecaken.
Hacka kexen fint och blanda dem med kokosoljan, och rosta dem i en stekpanna.
Komprimera blandningen av kex och olja i botten av en springform (18-20 cm i diameter) klädd med bakpapper.
Lägg tofu, erythritol, pandangjuice och citronskal i mixern; mixa tills du får en slät kräm utan klumpar.
Tillsätt gärna mer pandangjuice om det behövs för smak.
Tillsätt agar agar till kokoskrämen och koka upp för att aktivera agar; blanda sedan kokoskrämen med tofu-krämen.
Häll krämen över kakaobasen och jämna ut.
Ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar för att stelna.
Dekorera med färsk frukt innan servering.
Mixer
Stekpanna
Springform med 18-20 cm diameter
Bakpapper
Sasfilter
Förvara i kylskåpet täckt i högst 2-3 dagar.
Kockens tips: du kan välja silken tofu för en krämigare version.
Italy
