Pumpafröjd med Olivolja EVO Hantverk - Medelhavsförrätt

Napolitansk rund pumpa, skördad i slutet av sommaren. Vår kräm kommer från den napolitanska runda pumpan, en traditionell sort från södra Italien, skördad i slutet av sommaren när köttet är fast och den naturliga smaken är söt. Det är pumpan som är rätt för en len kräm, med rätt hållbarhet vid tillagning. Extra virgin olivolja. Vi tillsätter extra virgin olivolja 16% - den som vi producerar från våra olivträd - tillsammans med gyllene lök, en nypa citronsaft och salt. Inte mer. Det är extra virgin olivolja som ger krämen den aromatiska profilen, inte vilken fröolja som helst. Långsam tillagning i små satser. Hantverksbearbetning i små satser, inga konserveringsmedel eller förtjockningsmedel. Krämen är tjock på grund av pumpan själv och långsam tillagning, inte för pektin eller stärkelse. Hur man använder den. Förrätt: bred på brödkrutonger. Huvudrätter: smaksättning för kort pasta eller bas för risotto. Soppor: berikar puréer och grytor. Gourmetpizza: alternativ bas till tomater på vit pizza.