Dry Gin Collesi är baserad på ett gammalt recept skapat av Giuseppe Collesi och tillverkas med de bästa italienska ingredienserna. Råvarorna destilleras skickligt i vattenbad med en batchmetod med ånga, där huvudet och svansen tas bort för att isolera hjärtat rikt på de dofter som tydligt identifierar de botaniska ingredienserna som används. Efter destillationen får ginen vila i minst 6 månader i stålsilos, varefter den tas till önskad alkoholhalt med rent vatten från Monte Nerone, nedkylt till -8° C i minst 36 timmar för att eliminera alla essentiella oljor från destillationen och ge en ren karaktär till destillatet. Den filtreras sedan 5 gånger och tappas sedan på flaska.