Sangiovese är en av de mest spridda och viktiga blå druvsorterna i det italienska territoriet. Med mycket gammalt ursprung och en stor eklektisk natur uttrycker den sina organoleptiska egenskaper i ett brett utbud av utmärkta viner. Destillationsprocessen i vattenbad med intermittent metod framhäver smak- och doftnyanserna i denna unga grappa som är rik på subtila känslor.