Vino Tagaro Passo del Sud – Appassimento

PRODUKTION Produktionsområde: Puglia Appassimento: utförs på plantan och i låda. När det sker på plantan, innebär metoden att man skär av fruktgrenen så att ingen sav når druvklasen; sedan gör solen i södra Italien att druvorna når rätt koncentration. Druvorna placeras i lådor och får torka i 4/5 veckor. Mognad: efter en mjuk avstjälkning läggs skalen och musten i maceration i 4 dagar (4-5°C). Den alkoholhaltiga jäsningen startas vid kontrollerad temperatur (28-30°C) under de första 2 dagarna av jäsningen; sedan sänks temperaturen till 22-24°C tills jäsningen är klar. Därefter följer pressning och malolaktisk jäsning. SMAKNOTER Färg: klar med intensiv röd färg och violetta nyanser Doft/smak: intensiv och ihållande med inslag av röda frukter (svart vinbär, blåbär och björnbär) blandade med rostade kryddor, väl integrerade. Mjuk, sammetslen, intensiv och ihållande smak med framträdande toner av sylt Servering: socialt vin, passar till blandade grillade rätter av rött kött, ugnsbakad kalv, charkuterier och medellagrade ostar. Serveras vid en temperatur på 18°C. Dekantera före servering