Amarone Della Valpolicella Docg Massimago

**Amarone della Valpolicella Massimago** kommer från en ekologiskt skött vingård med 4000 plantor/Ha med plantor som är mellan 35 och 60 år gamla. Det är en mark med utmärkt exponering på en höjd mellan 250 och 350 m ö.h. och med en kalkhaltig sammansättning som tydligt bestämmer druvornas egenskaper. Denna vingård skördas manuellt i slutet av september och druvorna placeras i lokaler som kallas "fruttai" för torkning i cirka 90-100 dagar. I januari, när den önskade torkningsgraden har uppnåtts, börjar produktionsprocessen i vinkällaren för **Amarone della Valpolicella Massimago**; druvorna avstjälkas och får jäsa i ståltankar i 35 dagar vid en temperatur på 16-18°C, under vilken tid genom omdragningar och delestage överförs de ämnen som finns i skalen till vinet. Efter att jäsningen är avslutad i mitten av februari separeras **Amarone della Valpolicella Massimago** från skalen och placeras i ekfat och barriques för malolaktisk jäsning. Efter 30 månaders lagring sker blandning och buteljering, Amarone Massimago släpps på marknaden efter 12 månaders vila på flaska. Kombinationer: Amarone della Valpolicella Massimago är ett viktigt vin, utmärkt i kombination med smakrika första rätter som risotto eller pasta med rött köttsås, andra rätter baserade på rött kött eller med Modica-choklad. Förvaring: Förvara vid 16-18°C Alkoholhalt: 16,5% Årgång: 2018 Beteckning: Amarone della Valpolicella DOCG Lagring: I trä i 30 månader.