Capocollo di Suino Nero dei Nebrodi-450/500 g

Capocollo di Suino Nero dei Nebrodi är till 100% tillverkat av kött från rasen Suino Nero dei Nebrodi eller Nero Siciliano, som är inhemsk i Nebrodi-bergen på Sicilien. Suino Nero dei Nebrodi har fötts upp på Sicilien sedan mycket gamla tider, det finns faktiskt fossila rester som vittnar om närvaron av dessa grisar på Sicilien redan under den grekiska dominansen, då dessa djur föddes upp i flockar som levde i det vilda. Med tiden och de förändrade miljöförhållandena på Sicilien förändrades Suino Nero dei Nebrodi sin fysiska form och blev högre i benen, mer puckelryggig och med ett mer avlångt huvud. Under sin utveckling har Suino Nero dei Nebrodi också ändrat sina matvanor, eftersom Sicilien, särskilt dess höjder, var rik på skogar vars växter och frukter den sicilianska svarta grisen livnärde sig på. Idag livnär sig Suino Nero dei Nebrodi istället på knölar, frukter och ekollon, vilket gör dess kött särskilt intressant ur charkuterisynpunkt. Capocollo di Suino Nero dei Nebrodi, även kallad "cozzu" eftersom den kommer från nacken på den svarta grisen, kännetecknas av ett smakrikt och naturligt doftande kött, förberett av skickliga mästare, med användning av naturliga aromer. Denna ras av gris är ett Slow Food Presidio. " Kombineringar: Passar mycket bra för förrätter, gourmetaperitifer. Utmärkt kombination med Nero d'Avola och Frappato. Mognad: 23