Costata-400 g

Fassona-revbensstek är en skärning som liknar den berömda florentinska, den kommer alltid från ländpartiet, även revbenssteken har en större benbit jämfört med den florentinska. Den verkliga skillnaden är att revbenssteken inte har en del av filén i sin skärning, detta eftersom de två skärningarna är separerade på motsatta sidor. Revbenssteken är en delikat skärning och har vanligtvis en lägre vikt, den grillas alltid över heta kol. Macelleria Mazza väljer denna skärning från piemontesiska fassona, utvalt kött, mört och framför allt kontrollerat. Mognad: 25