Fontal -2,5 Kg

Fontals skorpa är tunn, slät, elastisk och täckt med vax, färgen är rödorange. Osten är kompakt, mjuk och elastisk, vit i färgen, med få hål. Mognaden av denna ost är medel. Utmärkt att äta med varmt bröd och sylt. Förvaring: Förvara i kylskåp, täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: För produktionen av Fontal används rå mjölk från en enda mjölkning till vilken kalvlöpe tillsätts. Den erhållna ostmassan finfördelas och kokas vid cirka 50 grader. Den erhållna osten placeras i typiska formar med konkav kant. En pressning utförs för att avlägsna vasslen. Därefter följer saltning och borstning i en månad vilket ger den typiska orange färgen till skorpan och mognaden. Mognad: 24