Fontina DOP-1 kg

Fontina är en fetost från Valle d'Aosta med medellång till lång lagringstid, erkänd med D.O.P.-märkningen. För produktionen av Fontina används uteslutande komjölk, och de gårdar som levererar mjölken ligger mestadels på alpängar. Fontina D.O.P är en gammal ost, de första omnämnandena går tillbaka till 1477 i Somma Lactinorum. Osten har en orangebrun färg, en tunn skorpa med elastisk massa och den karakteristiska fina, halmgula håligheten. Fontina-osten är lämplig för lång lagring. Den har en medelstark arom och en delikat smak. Kombinationer: Fontina är utmärkt att äta som den är, och används i några mycket kända första rätter som Pizzoccheri tillsammans med Bitto. Vinet vi rekommenderar att kombinera med är ett rött vin som Barbera d'Alba. Förvaring: Förvara på en sval plats. Bearbetning: För produktionen av Fontina används rå mjölk från en enda mjölkning till vilken kalvlöpe tillsätts. Den erhållna ostmassan finfördelas och kokas vid cirka 50 grader. Den resulterande massan placeras i de typiska formarna med konkav kant. En pressning utförs för att avlägsna vasslen. Därefter följer saltning och borstning i en månad, vilket ger den typiska orange färgen på skorpan och lagringen. Lagring: 23 Annat: GENOMSNITTLIGA NÄRINGSVÄRDEN PER 100 G PRODUKT ENERGIINNEHÅLL kj 1586 FETT 31g VARAV MÄTTAT 21 7g KOLHYDRATER 0 8 g VARAV SOCKER 0 8 g PROTEINER 25 g SALT 1 9 g KOSTFIBER 0 g KALCIUM 700 mg FOSFOR 540 mg