Körsbärstomatsås Bottega di Sicilia

Körsbärstomaten är en typ av grönsak som är lämplig för produktion av såser och passerade tomater. Sötman och konsistensen hos denna tomat gör att den passerade tomaten blir en explosion av dofter och smaker, den höga syran i kombination med tomatens sötma gör produkten fyllig och ihållande i smaken. Masseria Quarto dei Greci producerar dessa tomater med full naturlighet och äkthet, när tomaterna mognar skördas de och omvandlas omedelbart till denna passerade tomat. Används för att smaka på alla typer av recept, från pasta till pizza, till viltköttsås. För produktionen tillsätts salt, morötter, basilika och naturligtvis en skvätt extra jungfruolivolja som också produceras av företaget Bottega di Sicilia. Kombinationer: Körsbärstomatsåsen är utmärkt som bas för pasta, för att laga kött, fisk. Vi rekommenderar att använda den för att förbereda röd sås med köttfärssås. Förvaring: Svalt och torrt, helst mörkt. Bearbetning: Körsbärstomatsåsen tillverkas av färska tomater som precis har skördats. De utvalda tomaterna tvättas och blancheras i kokande vatten. När de är kokta siktas de så att fasta delar som frön separeras. Såsen som erhålls vid cirka 80°C läggs i behållare med basilika och salt och förseglas hermetiskt och pastöriseras för att göra dem sterila.