Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP 500g

Lenticchie di Castelluccio di Norcia är en umbrisk baljväxt med IGP-beteckning. Denna baljväxt är mycket gammal, vilket bevisas av dess närvaro i gravar som hittats och som är cirka 3000 år gamla. Lenticchie di Castelluccio är en årlig baljväxt, den planteras på vintern och skördas mellan juli och augusti. Resultatet är en lins som är helt annorlunda ur organoleptisk synvinkel jämfört med andra på marknaden. Det stränga klimatet, typiskt för Sibillinibergen, gör odlingen av linser svår men samtidigt unik, produktionen per hektar är mycket låg vilket gör denna produkt till en nischprodukt och svår att få tag på. Egenskaperna hos lenticchie di Castelluccio, förutom dess höga näringsvärde, är det tunna skalet som gör att de inte behöver blötläggas innan tillagning, det lilla fröet och framför allt omöjligheten för dessa linser att angripas av parasiter, tack vare det stränga mikroklimatet där de växer. Kombinationer: Lenticchie di Castelluccio är lätt att förbereda, det räcker att lägga dem i vatten, koka dem med vitlök, selleri, morötter och kryddor, innan rätten avslutas tillsätts krutonger och extra jungfruolja. Linserna är rika på järn, fosfor och kalium, och rekommenderas därför för dem som behöver en diet rik på dessa element. Dessutom är de rika på proteiner, fibrer och mineraler. Förvaring: Förvara produkten på en torr och sval plats, när den är tillagad, konsumera den inom kort tid. Bearbetning: Lenticchie di Castelluccio di Norcia är en baljväxt som växer i ett område på cirka 1500 m ö.h. med stränga vintrar där temperaturen sjunker under 0 °C. I början av våren plöjs marken, följt av sådd och i juni börjar blomningen. Färgerna på denna baljväxt är rosa, färgen lockar många turister från hela Europa för att fotografera blomningens skönhet. Skörden sker i juli; linserna placeras i högar och lämnas att torka, följt av tröskning och i september tas de till kooperativet.