Vikten av marmoreringsmönster Den utmärkande egenskapen hos Wagyu är dess oöverträffade marmoreringsmönster, det vill säga närvaron av tunna intramuskulära fettstrimmor. Dessa strimmor ger köttet ett marmorerat utseende och bidrar avsevärt till dess mörhet och enastående smak. Lomo Alto Wagyu, som kommer från en mindre belastad del av nötkreaturet, har en särskilt fin och jämn marmoreringsgrad, vilket ger en oöverträffad smakupplevelse. Tack vare dess anatomiska placering och marmoreringsmönstret är Lomo Alto Wagyu känt för sin exceptionella mörhet. Det är en styckningsdetalj som bokstavligen smälter i munnen och gör varje tugga till en verklig njutning. Wagyu-uppfödning i Spanien enligt Finca Santa Rosalía Patxi Garmendia, pionjär inom Wagyu-uppfödning i Spanien, importerade för över 20 år sedan embryon och hingstar av renaste Wagyu-genetik från de bästa linjerna. Med engagemang och hängivenhet har han lyckats skapa en exceptionell genetik som kommer till sin fulla rätt i Wagyu "Santa Rosalía". Finca Santa Rosalía erbjuder sina djur över hundra kvadratmeter utrymme per individ, med anläggningar utrustade med bakgrundsmusik och biologiskt nedbrytbara strömaterial som sedan omvandlas till organiskt gödsel för gården. Foder, en avgörande aspekt, är formulerat av Patxi Garmendia själv och kombinerar grönt foder, spannmålspellets och ekologiskt vin från egen produktion, vilket garanterar både djurens hälsa och köttets kvalitet. Medveten om miljöpåverkan från uppfödning har Patxi Garmendia utvecklat ett exklusivt foder för sina Wagyu. Detta foder är fritt från tillsatser och mycket lättsmält, vilket minimerar produktionen av förorenande gaser och gör Santa Rosalías kött till en hållbar och hälsosam produkt. Patxi Garmedias filosofi sträcker sig till djurens sista stund i livet. På Santa Rosalía sker slakt utan stress, med varsam transport och närvaro av gårdens vanliga personal, vilket säkerställer djurens välbefinnande ända till slutet. Patxi Garmendia har inte bara skapat en hållbar och respektfull uppfödningsmodell utan övervakar personligen varje steg i processen, från uppfödning till förpackning, och upprätthåller höga standarder för kvalitet, hälsa och spårbarhet. Hans namn, synonymt med innovation och engagemang, har revolutionerat sättet att producera Wagyu-kött och gjort Finca Santa Rosalía till en global referenspunkt. Serveringsförslag: Med tanke på dess mörhet och höga inneboende värde rekommenderas att tillaga Lomo Alto Wagyu med snabba tillagningsmetoder vid hög temperatur som framhäver dess organoleptiska egenskaper. Grillad, på grillpanna eller i en väl upphettad stekpanna tillagas Lomo Alto Wagyu snabbt och behåller sin saftighet och mörhet. Det är viktigt att temperera köttet till rumstemperatur innan tillagning för att främja en jämn tillagning och enhetlig värmefördelning i styckningsdetaljen. Dessutom rekommenderas att tillsätta salt först efter tillagningen för att undvika att köttet förlorar sina naturliga safter. Förvaring: Förvaras i kylskåp
Pris inklusive moms
Vikten av marmoreringsmönster Den utmärkande egenskapen hos Wagyu är dess oöverträffade marmoreringsmönster, det vill säga närvaron av tunna intramuskulära fettstrimmor. Dessa strimmor ger köttet ett marmorerat utseende och bidrar avsevärt till dess mörhet och enastående smak. Lomo Alto Wagyu, som kommer från en mindre belastad del av nötkreaturet, har en särskilt fin och jämn marmoreringsgrad, vilket ger en oöverträffad smakupplevelse. Tack vare dess anatomiska placering och marmoreringsmönstret är Lomo Alto Wagyu känt för sin exceptionella mörhet. Det är en styckningsdetalj som bokstavligen smälter i munnen och gör varje tugga till en verklig njutning. Wagyu-uppfödning i Spanien enligt Finca Santa Rosalía Patxi Garmendia, pionjär inom Wagyu-uppfödning i Spanien, importerade för över 20 år sedan embryon och hingstar av renaste Wagyu-genetik från de bästa linjerna. Med engagemang och hängivenhet har han lyckats skapa en exceptionell genetik som kommer till sin fulla rätt i Wagyu "Santa Rosalía". Finca Santa Rosalía erbjuder sina djur över hundra kvadratmeter utrymme per individ, med anläggningar utrustade med bakgrundsmusik och biologiskt nedbrytbara strömaterial som sedan omvandlas till organiskt gödsel för gården. Foder, en avgörande aspekt, är formulerat av Patxi Garmendia själv och kombinerar grönt foder, spannmålspellets och ekologiskt vin från egen produktion, vilket garanterar både djurens hälsa och köttets kvalitet. Medveten om miljöpåverkan från uppfödning har Patxi Garmendia utvecklat ett exklusivt foder för sina Wagyu. Detta foder är fritt från tillsatser och mycket lättsmält, vilket minimerar produktionen av förorenande gaser och gör Santa Rosalías kött till en hållbar och hälsosam produkt. Patxi Garmedias filosofi sträcker sig till djurens sista stund i livet. På Santa Rosalía sker slakt utan stress, med varsam transport och närvaro av gårdens vanliga personal, vilket säkerställer djurens välbefinnande ända till slutet. Patxi Garmendia har inte bara skapat en hållbar och respektfull uppfödningsmodell utan övervakar personligen varje steg i processen, från uppfödning till förpackning, och upprätthåller höga standarder för kvalitet, hälsa och spårbarhet. Hans namn, synonymt med innovation och engagemang, har revolutionerat sättet att producera Wagyu-kött och gjort Finca Santa Rosalía till en global referenspunkt. Serveringsförslag: Med tanke på dess mörhet och höga inneboende värde rekommenderas att tillaga Lomo Alto Wagyu med snabba tillagningsmetoder vid hög temperatur som framhäver dess organoleptiska egenskaper. Grillad, på grillpanna eller i en väl upphettad stekpanna tillagas Lomo Alto Wagyu snabbt och behåller sin saftighet och mörhet. Det är viktigt att temperera köttet till rumstemperatur innan tillagning för att främja en jämn tillagning och enhetlig värmefördelning i styckningsdetaljen. Dessutom rekommenderas att tillsätta salt först efter tillagningen för att undvika att köttet förlorar sina naturliga safter. Förvaring: Förvaras i kylskåp
