Lomo alto av vuxen spansk Wagyu-nötkött Santa Rosalia 250g

Vikten av marmorering Den utmärkande egenskapen hos Wagyu är dess oöverträffade marmorering, det vill säga närvaron av tunna fettstrimmor inuti musklerna. Dessa strimmor ger köttet ett marmorerat utseende och bidrar avsevärt till dess mörhet och extraordinära smak. Lomo Alto Wagyu, som kommer från en mindre belastad del av nötkreaturet, har en särskilt fin och jämn marmorering, vilket resulterar i en oöverträffad smakupplevelse. Tack vare sin anatomiska position och marmoreringen är Lomo Alto Wagyu känd för sin exceptionella mörhet. Det är en skärning som bokstavligen smälter i munnen, vilket gör varje tugga till ett sant nöje. Wagyu-uppfödning i Spanien enligt Finca Santa Rosalía Patxi Garmendia, pionjär inom Wagyu-uppfödning i Spanien, importerade för över 20 år sedan renrasiga embryon och hingstar från de bästa Wagyu-genetiska linjerna. Med hängivenhet och engagemang har han lyckats skapa en exceptionell genetik, som når sin fulla potential i Wagyu "Santa Rosalía". Finca Santa Rosalía erbjuder sina djur över hundra kvadratmeter utrymme per huvud, med anläggningar utrustade med bakgrundsmusik och biologiskt nedbrytbara strö som sedan omvandlas till organiskt gödningsmedel för gården. Fodret, en avgörande aspekt, formuleras av Patxi Garmendia själv och kombinerar grönt foder, spannmålsflingor och ekologiskt vin från egen produktion, vilket garanterar inte bara djurens hälsa utan också köttets excellens. Medveten om den miljöpåverkan som uppfödning har, har Patxi Garmendia utvecklat ett exklusivt foder för sina Wagyu. Detta foder, fritt från tillsatser och mycket lättsmält, minimerar produktionen av förorenande gaser, vilket gör Santa Rosalía-köttet till en hållbar och hälsosam produkt. Patxi Garmendias filosofi sträcker sig ända till djurens sista stund i livet. På Santa Rosalía sker slakten utan stress, med noggrann transport och närvaro av gårdens vanliga personal, vilket garanterar djurens välbefinnande till slutet. Patxi Garmendia har inte bara skapat en hållbar och respektfull uppfödningsmodell, utan övervakar personligen varje steg i processen, från uppfödning till förpackning, och upprätthåller höga standarder för kvalitet, hälsa och spårbarhet. Hans namn, synonymt med innovation och engagemang, har revolutionerat sättet att producera Wagyu-kött, vilket har gjort Finca Santa Rosalía till en global referenspunkt. Kombinationer: Med tanke på dess mörhet och höga inneboende värde rekommenderas att tillaga Lomo Alto Wagyu med snabba tillagningsmetoder vid hög temperatur som framhäver dess organoleptiska egenskaper. På grillen, på en stekplatta eller i en het panna, kommer Lomo Alto Wagyu att tillagas snabbt och behålla sina saftiga och möra egenskaper. Det är viktigt att komma ihåg att temperera köttet till rumstemperatur innan tillagning. På så sätt främjas en jämn tillagning och en jämn värmefördelning inom skärningen. Dessutom rekommenderas att tillsätta salt först i slutet av tillagningen för att undvika att köttet förlorar sina naturliga juicer. Förvaring: förvara i kylskåp