Merlot Selezione Elena Walch

Merlot Selezione Elena Walch är ett rött vin av stor prestige, producerat i Alto Adige, en vinregion belägen i nordöstra Italien. Denna region är känd för sin geografiska och klimatmässiga mångfald, vilket erbjuder idealiska förhållanden för odling av en mängd olika druvsorter. Merlot Selezione Elena Walch kommer från vingårdar belägna vid Castel Ringberg, den största privatägda vingården i Alto Adige. Dessa vingårdar sträcker sig över leriga och kalkrika jordar, som är idealiska för odling av Merlot. Höjden, solens exponering och närheten till Lago di Caldaro skapar ett unikt mikroklimat som gör det möjligt för druvorna att mogna perfekt, vilket ger upphov till viner med stor struktur och komplexitet. Merlot-druvorna skördas för hand och väljs noggrant. Efter skörden avstjälkas druvorna och jäses i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Detta följs av en maceration på cirka 10-12 dagar under vilken musten regelbundet pumpas för att extrahera färg och tanniner från skalen. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet i 12 månader i franska ekfat, där det får ytterligare komplexitet och rundhet. Merlot Selezione Elena Walch har en intensiv rubinröd färg. På näsan erbjuder det aromer av mogna röda frukter, söta kryddor och toner av choklad och vanilj. På gommen är det fylligt, mjukt och välstrukturerat, med sammetslena tanniner och en lång och ihållande eftersmak. Detta vin passar perfekt till rätter av rött kött, vilt och lagrade ostar. Det är också ett utmärkt meditationsvin, att njuta av långsamt för att uppskatta alla dess nyanser. Matparning: Merlot Selezione Elena Walch är ett rött vin med stor struktur och komplexitet, som passar perfekt till rätter av rött kött och vilt. Ett utmärkt val kan vara en grillad oxfilé, kanske åtföljd av en sidorätt av ugnsbakade potatisar. Dess rikedom och djup av smak gör det också till en utmärkt matchning för svamprätter, som en risotto med karljohansvamp. Om man föredrar fisk kan Merlot Selezione Elena Walch paras med rätter av blå fisk, som sardiner eller ansjovis, som har en mer uttalad smak och kan balansera vinets kraft. När det gäller ostar passar Merlot Selezione Elena Walch bra med lagrade och smakrika ostar, som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Slutligen, för en söt parning, kan man tänka på en mörk choklad av god kvalitet, som med sin bitterhet och intensitet kan kontrastera och samtidigt framhäva vinets fruktiga och kryddiga toner. Förvaring: Förvara på en sval och torr plats Alkoholhalt: 13,5% Årgång: 2023 Beteckning: Alto Adige DOC