Mörk choklad från Modica är en produkt som uteslutande tillverkas i den homonym staden Modica i Ragusa-provinsen. Det sägs att receptet kommer från Aztektribben, infört på Sicilien av spanjorerna under 1500-talet. Denna italienska choklad, som är helt annorlunda än vanlig choklad, har den speciella egenskapen att kakaomassan inte separeras från kakaosmör, utan görs flytande genom uppvärmning. En annan betydande skillnad är användningen av rörsocker under degen och avsaknaden av vegetabiliska fetter och oljor, vilket gör den från Modica både smakrik, hälsosam och unik för gommen, med en oöverträffad konsistens. Cosaruci återinför Modica-choklad som tillverkas med det gamla receptet med 70% choklad. Modica-chokladen har en glänsande färg, med mer eller mindre intensiv färg beroende på mängden kakao, och har en grynig konsistens. Kombinationer: Modica-choklad bör konsumeras ren, den rekommenderade kombinationen är med en bra passito av Zibibbo eller en Recioto från Valpolicella. Förvaring: Förvara på ett svalt och torrt ställe. Bearbetning: Modica-choklad är en unik choklad som tillverkas som förr. Endast råvaror används, inga konserveringsmedel eller vegetabiliska oljor finns. För att bevara dess ursprungliga doft, blandas chokladen med rörsocker. Bearbetningen utförs kall, såsom det innebär av Azteks recept, vid en bearbetningstemperatur som aldrig når 40°C, en temperatur som inte tillåter smältning av sockerkrystaller. Chokladen, som fortfarande är halv flytande, placeras därefter i formar som kallas Ianni, vilka ger den dess ursprungliga form men också tillåter bildning av luftbubblor på ytan efter en lätt knackning.
Pris inklusive moms
Mörk choklad från Modica är en produkt som uteslutande tillverkas i den homonym staden Modica i Ragusa-provinsen. Det sägs att receptet kommer från Aztektribben, infört på Sicilien av spanjorerna under 1500-talet. Denna italienska choklad, som är helt annorlunda än vanlig choklad, har den speciella egenskapen att kakaomassan inte separeras från kakaosmör, utan görs flytande genom uppvärmning. En annan betydande skillnad är användningen av rörsocker under degen och avsaknaden av vegetabiliska fetter och oljor, vilket gör den från Modica både smakrik, hälsosam och unik för gommen, med en oöverträffad konsistens. Cosaruci återinför Modica-choklad som tillverkas med det gamla receptet med 70% choklad. Modica-chokladen har en glänsande färg, med mer eller mindre intensiv färg beroende på mängden kakao, och har en grynig konsistens. Kombinationer: Modica-choklad bör konsumeras ren, den rekommenderade kombinationen är med en bra passito av Zibibbo eller en Recioto från Valpolicella. Förvaring: Förvara på ett svalt och torrt ställe. Bearbetning: Modica-choklad är en unik choklad som tillverkas som förr. Endast råvaror används, inga konserveringsmedel eller vegetabiliska oljor finns. För att bevara dess ursprungliga doft, blandas chokladen med rörsocker. Bearbetningen utförs kall, såsom det innebär av Azteks recept, vid en bearbetningstemperatur som aldrig når 40°C, en temperatur som inte tillåter smältning av sockerkrystaller. Chokladen, som fortfarande är halv flytande, placeras därefter i formar som kallas Ianni, vilka ger den dess ursprungliga form men också tillåter bildning av luftbubblor på ytan efter en lätt knackning.
