Varning
Beskrivning
Spelt är en mycket gammal sädesslag, odlad i nästan hela Italien och Europa. I forntiden var spelt den mest odlade spannmålen och användes av romarna som bytesvara. Spelt är en mycket motståndskraftig växt mot sjukdomar och skadedjur och har många näringsmässiga egenskaper som högt innehåll av stärkelse, proteiner och fibrer. Lu Stazzu har odlat denna sädesslag i många år, och klimatet och den geografiska positionen gör denna spelt unik. Pärlemorfärgad spelt används i köket för att göra soppor, kalla rätter och grytor, och är ett utmärkt substitut för ris och pasta. Pärlemorfärgad betyder att den har blivit avskalad från kli och grodd. Innan konsumtion rekommenderas det att blötlägga spelten i 12 timmar innan den kokas och används. Kombinationer: Pärlemorfärgad spelt är lätt att förbereda, innan användning bör den blötläggas i cirka 12 timmar. Vanligtvis kokas den och används som ris. Utmärkt på sommaren som en kall rätt med räkor och zucchini eller i kombination med andra spannmål i läckra soppor. Förvaring: Förvara produkten på en torr och sval plats, och konsumera den inom kort tid efter tillagning. Bearbetning: Spelt odlas och sås på hösten på plöjd mark för att sedan skördas på sommaren. Spelt kallas pärlemorfärgad eftersom den med speciella maskiner avlägsnas från kli och grodd och blir därmed fibrös och ljus. Spelt torkas innan den förs till kooperativet. Lu Stazzu odlar spelt på Sibillinibergen på över 1000 meters höjd, vilket gör denna spannmål smakrik och särskilt rik på proteiner och mineraler.