Sugo boscaiola med Piennolo del Vesuvio DOP

Sugo boscaiola är en enkel sås att använda, utmärkt för att smaksätta dina rätter. Basen för denna sås är alltid den berömda Piennolo del Vesuvio D.O.P.-tomaten, skördad vid mognad och förvandlad till denna fantastiska sås med tillsats av Karljohansvamp och champinjoner. Piennolo-tomaten är en Slow Food-presidium, Piennolo betyder pendel på italienska, och dessa tomater skördas och får mogna på klusterformade strukturer, hängda på väggar eller bjälkar i en torr miljö. Den färska tomaten kan konsumeras nästan hela året. Kombinationer: Sugo boscaiola med Karljohansvamp och champinjoner är lämplig för att krydda och smaksätta alla typer av pasta, utmärkt med penne rigate som absorberar mer sås. Denna sås är också utmärkt på bruschetta och gnocchi. Förvaring: När burken har öppnats, konsumera inom 3 dagar. Bearbetning: Sugo boscaiola tillverkas med Piennolo del Vesuvio-tomaten som skördas vid mognad, tvättas, blancheras och centrifugeras med speciella maskiner vilket resulterar i en speciell passata: söt, smakrik med en bra syra. Såsen berikas med Karljohansvamp och champinjoner för att öka smaken och framför allt sötman i denna magnifika sås.