Varning
Beskrivning
Hantverksmässiga panettoner är en typisk julkaka som har sitt ursprung i Milano. Den traditionella hantverkspanettonen tillverkas med mycket enkla ingredienser som: vatten, mjöl, smör, ägg, kanderad frukt, apelsinskal och ceder i lika delar, och russin. Panettonen tillverkas med färska och naturliga ingredienser. Den hantverksmässiga panettonen har därför en kort hållbarhet på cirka en månad, till skillnad från industriella panettoner vars hållbarhet ibland överstiger 7 månader. Den traditionella panettonens smältbarhet är mycket hög tack vare den dubbla jäsningen som når 48 timmar och användningen av surdeg, vilket ger panettonen en mjukhet och smältbarhet typisk för färska bakverk av hög kvalitet. Kombinationer: Den hantverksmässiga panettonen är utmärkt att avnjuta tillsammans med ett passito eller en utmärkt Moscato d'Asti. Vi rekommenderar att värma panettonen i cirka 10 minuter så att smöret smälter och gör panettonen mer smakrik. Förvaring: På en sval plats. Eftersom det är en helt naturlig produkt utan konserveringsmedel rekommenderas det att konsumera den inom 20 dagar. Tillverkning: För att tillverka den traditionella hantverkspanettonen måste flera degar göras med mjöl, ägg och socker, vilket gör jäsningen mer homogen och produkten mer smältbar. Den första degen får vila i mer än 12 timmar så att surdegen kan verka. Nästa dag tillsätts ingredienserna för den andra degen till den första: som socker, smör och de typiska ingredienserna för den traditionella panettonen som russin, kanderad ceder och apelsin. Slutligen gräddas panettonen i ugnen med noggrann temperaturkontroll, en övergräddad panettone skulle bli för torr. Gabriele från Superpan använder inga konserveringsmedel, därför är hållbarheten för denna hantverkspanettone cirka en månad.