Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage-500 g

@media only screen and (max-width: 768px) { } Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage har djupa historiska rötter i den schweiziska osttraditionen, som går tillbaka till 1300-talet. Denna ost tillverkas uteslutande i kantonen Fribourg, särskilt i bergsområden där korna kan beta fritt. Dess AOP-beteckning (Appellation d'Origine Protégée) skyddar produktens äkthet och garanterar att den tillverkas enligt traditionella metoder och med mjölk från djur som enbart matas med gräs från alpängarna. Mjölken som används för Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage kommer främst från Simmental- och Fribourg-kor, kända för kvaliteten på deras rika och näringsrika mjölk. Under sommaren betar dessa kor på gröna bergsängar, vilket bidrar till att ge mjölken en unik aromatisk profil, med en mängd olika alpina örter och blommor. Denna kost är avgörande för att uppnå ostens distinkta smak. Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage har en tunn och rosafärgad skorpa, som varierar från blekgul till bärnsten, beroende på mognad. Den runda formen, med en diameter på 30-40 cm och en tjocklek på cirka 6-7 cm, inbjuder till att avnjutas. Inuti är pastan mjuk, krämig och halmgul, vilket avslöjar en sammetslen och rik konsistens. Kombineringar: Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage är en extremt mångsidig ost. Perfekt att njuta av ensam, den passar utmärkt med rustikt bröd och färsk frukt som päron och äpplen. Den är också utsökt i varma rätter, som fondue (både i moitie-moitie-version och ren vacherin). Utmärkt att kombinera med aromatiska vita viner som Chasselas eller även med lätta och fruktiga röda viner. Den passar också bra med lokala hantverksöl, vilket skapar en komplett gastronomisk upplevelse. Förvaring: Förvara i kylskåp Bearbetning: Produktionen av Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage är en traditionell konst som börjar med mjölkning av korna på sommaren, följt av bearbetning av råmjölken. Mjölken värms upp och inokuleras med mjölksyrabakterier, sedan koaguleras den med naturlig löpe. Pastan bearbetas för hand och läggs i formar för mognad. Denna ost är en säsongsprodukt, tillgänglig mellan augusti och februari, med en mognadstid på 3 till 6 månader i svala och fuktiga källare, där ostarna regelbundet vänds och tvättas med saltlake, vilket bidrar till att utveckla skorpan och förbättra smaken. Annat: Hel oststorlek 37 x 8 cm Märke Vacherin Fribourgeois AOC Aromstyrka Konkis Ursprung Schweiz Näringsinformation per 100 gram fett (gr) 28.8 Mättat fett (gr) 18 Kalcium (mg) 504 Kalorier (kcal) 396 Kilojoule (KJ) 1569 Kolhydrater (gr) 0 Protein (gr) 21.6