Varning
Beskrivning
Vialone Nano är en av de mest prestigefyllda italienska sorterna som skapades 1937 genom en korsning mellan två mycket vanliga sorter, Vialone och Nano (vars namn återspeglar växtens höjd). Det är ett halvfint ris, det vill säga runt och medellångt, och därför också lämpligt för timbaler, förrätter och lätt krämiga risottor. Det har en hög förmåga att absorbera kryddor och ger ett bra resultat vid tillagning. Kombinationer: Vialone Nano-riset från Cà Vecchia har en delikat örtig smak. Det rekommenderas för att förbereda risottor men även timbaler och rissallader. Förvaring: Förvara på en torr och mörk plats. Bearbetning: Det nyligen öppnade risbruket Cà Vecchia bearbetar riset som skördas i områdena till vänster om Mincio i provinsen Mantova. Från skördestadiet till bearbetningen låter de några månader passera för att framhäva kornens egenskaper. Riset rengörs noggrant för att undvika närvaro av främmande föremål eller brott på kornen för att inte förändra smaken och egenskaperna hos slutprodukten.