Som essensen av Hennessy är Hennessy Very Special kronjuvelen i företagets otroliga destillerikonst. Den är resultatet av en ambitiös urvalsprocess av välbalanserade eaux-de-vie med subtil och raffinerad karaktär, som tillsammans ger en verklig njutning. De utvalda eaux-de-vie är mycket fina men också karaktärsfyllda; de befinner sig i en underbar balans — varken för kraftiga eller för milda — och har potential att utvecklas under hela sin mognad. De charmar med subtilt balanserade aromer som förenas vackert över tid och behåller kännetecknen för sitt ursprung, framför allt de omedelbart igenkännliga dofterna av färska druvor och vinblommor. Dessa eaux-de-vie väljs in tidigt för att ge dem tid att mogna och utveckla sin fulla potential innan de används i skapandet av en av de mest enastående cognacerna i sin kategori. Mognad: Mognaden av Hennessy Very Special beror i hög grad på urvalet av nya franska ekfat, som ger cognacen dess intensiva uttryck. Mognadsprocessen styrs mot önskad riktning genom användning av delvis återanvända barriques. Detta säkerställer utveckling av varma och behagliga rostade toner som utgör en motvikt utan att dominera helheten. Det är en mycket dynamisk mognadsprocess där barriques ofta byts ut. De yngre eaux-de-vie får mogna i två år och exponeras regelbundet för syre för att stödja bildandet av typiska aromer som crème brûlée och rörsocker. Deras vaniljtoner ger cognacen en krämig smak och framhäver fruktigheten. Miscelazione: Blandningen är det sista steget i skapandet av Hennessy Very Special — inte för att skapa aromer, utan för att utveckla cognacens särskilda balans och kropp. Blandmästaren och hans smakkommitté väljer eaux-de-vie som under mognaden i nya barriques nått sin högsta uttryckspotential och utvecklat sina rostade noter. Denna basblandning kompletteras med ytterligare eaux-de-vie från Hennessys extraordinära reserver som, med sin fruktiga eller blommiga stil, bidrar till en perfekt komposition. Utseende: klart och ljust, med en vacker bärnstensnyans. Aroma: inledande toner av nygräddat rostat bröd, rostade mandlar och rörsocker, följt av subtila druvtoner. Smak: rik och krämig aromatisk intensitet med en vaniljaktig dimension och en särskilt frisk, blommig eftersmak.