Castello di Stefanago - 60 Ancestrale Rosé - Millesimato 2018

Ett rosé mousserande vin enligt den ancestrala metoden som förenar elegans och friskhet, och uttrycker Pinot Nero från Oltrepò Pavese på bästa sätt. Odlingens område Produkten är från kullarna i Oltrepò Pavese, i Lombardiet, där Castello di Stefanagos vingårdar ligger på en höjd mellan 350 och 500 meter över havet. Företaget, som är ekologiskt certifierat, sträcker sig över 135 hektar, varav 20 är dedikerade till vinodling. Tekniska egenskaper Druvsort: 100% Pinot Nero Vinifikation: Spontan jäsning i stål med inhemska jäst, följt av en kort maceration på skalen för att få den rosa färgen. Den andra jäsningen sker i flaskan enligt den ancestrala metoden, med en mognad på jästfällningen i 60 månader före degorgering. Alkoholhalt: 12,5% Smaknoter Färg: Lysande körsbärsröd. Doft: Intensiva aromer av färska röda frukter, med blommiga toner och inslag av citrus. Smak: Frisk och livlig, med en balanserad syra som gör vinet mångsidigt och perfekt för sociala tillfällen. Specifika matparningar Idealisk för att ackompanjera kreativa och raffinerade rätter: Tonfisktartar med granatäpple och rosépeppar: Vinets friskhet framhäver tonfiskens sötma och granatäpplets syra. Kyckling marinerad i grönt te och ingefära: Vinets livlighet balanserar de aromatiska och kryddiga tonerna i rätten. Salt paj med rödbeta och getost: Rosévinets syra matchar rödbetans jordiga sötma och ostens krämighet. Ricottaravioli med citron, brynt smör och salvia: Vinets delikata karaktär harmoniserar med rättens friska och aromatiska smak. Kuriosa Sedan 1986 har Castello di Stefanago, under ledning av Antonio och Giacomo Baruffaldi, använt ekologiska jordbruksmetoder för att främja biologisk mångfald och respektera det lokala ekosystemet. Företagets filosofi värdesätter druvsorten och terroiren, och låter vinet uttrycka sig naturligt, utan korrigerande ingrepp.