Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 är ett ofiltrerat ekologiskt vitt vin, skapat genom en originell samfermentering av Müller Thurgau och Riesling Renano. Ett hantverksvin, friskt och dynamiskt, som berättar om Oltrepò Paveses biologiska mångfald. 🌍 Odlingområde Lokalitet Stefanago, Borgo Priolo (PV), på 420 m ö.h. Jordar bestående av lera, sand och silt. Sydlig exponering, i en kuperad miljö rik på biologisk mångfald. 🌿 Odlingstekniker Certifierat ekologiskt jordbruk. Vingårdar odlade med guyot och cordon spur, med en densitet på 5 000 stockar/ha. Manuell skörd. Ingen användning av kemiska produkter. 🔬 Tekniska egenskaper Beteckning: Bianco Provincia di Pavia IGP Druvsorter: Müller Thurgau och Riesling Renano Vinifikation: Müller Thurgau-druvorna skördas först. När musten börjar jäsa, tillsätts Riesling Renano-bären i samma tank. Mognad: I tank, med omdragningar. Buteljering på våren Alkoholhalt: 13% Vol Filtrering: Ofiltrerat, oklarat 👁️👃👄 Smaknoter 👁️ Färg: Dimmig gyllengul 👃 Doft: Vita blommor, renettäpple, citronskal och jäst 👄 Smak: Frisk, smakrik, med en lätt oxidativ ton och citrusaktig avslutning 🍽️ Matparningar Enkla: Potatissallad med rödlök Omelett med örter Rustikt bröd med smör och ansjovis Speciella: Ceviche av hälleflundra med lime och koriander Marinerad tofu med sojasås och ingefära Risotto med citron och rosmarin ✨ Kuriosa "Mischiabacche" är ett namn som berättar om vinifikationsmetoden: att blanda olika druvor vid olika tidpunkter under jäsningen. Ett spontant och kreativt tillvägagångssätt som speglar Castello di Stefanagos naturliga och experimentella filosofi. 🔗 Officiellt blad på Castello di Stefanagos webbplats