Castello di Stefanago - Mischiabacche Rosso 2023

Ett rött vin som förenar tradition och innovation, en autentisk uttryck för Oltrepò Pavese, producerat med en unik blandning av inhemska och internationella druvor. Odlingens område Vinodlingarna vid Castello di Stefanago ligger i Oltrepò Pavese, på en idealisk höjd för odling av röda druvsorter. Företaget, som är ekologiskt certifierat, främjar hållbara metoder för att bevara biologisk mångfald och värdesätta området. Tekniska egenskaper Druvsorter: Främst Croatina, Uva Rara och Merlot, med varierande proportioner beroende på årgången. Vinifikation: Druvorna, som skördas manuellt vid full mognad, avstjälkas och genomgår en kort maceration på skalen. Den spontana jäsningen sker med inhemska jäststammar i ståltankar. Mognad: I ståltankar med periodiska omdragningar, följt av buteljering våren efter skörden. Alkoholhalt: 13-14% (varierar beroende på årgången). Smaknoter Färg: Rubinröd med violetta nyanser. Doft: Intensiv och fruktig, med toner av röda frukter och färska blommor. Smak: Ihållande och mjuk, med delikata tanniner och en behaglig friskhet. Specifika gastronomiska kombinationer Ett mångsidigt vin som passar perfekt till rika och smakrika rätter: Pasta med vildsvinsragu: Vinets struktur kompletterar och harmoniserar rättens rikedom. Polenta med karljohansvamp: Vinets mjukhet framhäver polentans krämighet och svampens intensitet. Halvmogna ostar med rödlöksmarmelad: Balansen mellan vinets sötma och syra balanserar ostarnas sälta och marmeladens sötma. Pizza med korv och friarielli: En informell och smakrik kombination där vinet stödjer korvens sälta och friariellins bitterhet. Kuriosa Namnet "Mischiabacche" speglar Castello di Stefanagos filosofi att kombinera olika druvsorter för att skapa unika och balanserade viner. Sedan 1986 har familjen Baruffaldi använt ekologiska metoder, respekterat miljön och värdesatt den lokala terroiren för att erbjuda viner som bäst representerar området.