Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015

En ren Riesling Renano som elegant och autentiskt uttrycker området Oltrepò Pavese. Odlingområde San Rocco 2015 kommer från den namngivna vingården belägen cirka 400 meter över havet, i Oltrepò Pavese, Lombardiet. Den sammansatta jorden, rik på lera, sand, tuff och saltrester, och den västliga exponeringen erbjuder idealiska förhållanden för odling av Riesling Renano. Tekniska egenskaper Druvsort: 100% Riesling Renano Vingård: San Rocco, västlig exponering, höjd 400 m ö.h. Odlingsteknik: Guyot och cordon spur, för att ge respektive kropp och doft, samt syra och friskhet till vinet. Skörd: Manuell med noggrann urval av druvklasar. Vinifikation: Skonsam pressning av druvorna och spontan jäsning med inhemska jäststammar i ståltankar. Mognad: 12 månader i stora 15 hektoliters akaciaträfat, följt av ytterligare 12 månader på flaska. Alkoholhalt: 13% Smaknoter Färg: Djup halmgul, ljus och strålande. Doft: Elegant och komplex, med inslag av färsk frukt och blommor. Smak: Rik på karaktär, smakrik, balanserad, med en frisk syra och lång eftersmak. Specifika gastronomiska kombinationer Perfekt för att ackompanjera raffinerade och aromatiska rätter: Sushi och sashimi: Vinets friskhet och mineralitet framhäver den råa fiskens delikatess. Ceviche av räkor med citrus: Vinets syra matchar den livliga citrusmarinaden. Färska getostar med kastanjehonung: Vinets friskhet balanserar ostens krämighet och honungens sötma. Citrons- och rosmarinrisotto: Vinets citrusnoter och struktur gifter sig med rättens krämighet. Kuriosa Vingården San Rocco använder två odlingstekniker: Guyot och cordon spur. Dessa ger kompletterande egenskaper till vinet: Guyot ger kropp och doft, medan cordon spur ger syra och friskhet, vilket skapar en balanserad och komplex Riesling.