Corte Bravi - Amarone della Valpolicella Classico 2019 | DOCG

Ett rött vin med enastående struktur och komplexitet, en äkta uttryck för hjärtat av Valpolicella, producerat enligt ekologiska och hantverksmässiga metoder. Odlingsområde Producerat i vingårdarna hos Corte Bravi, belägna i hjärtat av Valpolicella, i Veneto. Området kännetecknas av ett milt klimat och varierad jordmån som erbjuder idealiska förhållanden för odling av de inhemska druvsorterna som används i Amarone. Tekniska egenskaper Druvor: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Molinara, 5% Rondinella Vinifikation: Druvorna, som skördas för hand, torkas i tre månader i trälådor enligt Amarone-traditionen. Den spontana jäsningen sker med inhemska jäststammar, följt av en skalmaceration på cirka 10 dagar. Mognad: 36 månader i franska ekfat, följt av 12 månaders mognad på flaska. Alkoholhalt: 16% Smaknoter Färg: Rubinröd med granatreflexer. Doft: Intensiv och komplex, med toner av körsbär i sprit, torkad plommon, blommiga inslag, rostade och eleganta söta kryddor. Smak: Rik och harmonisk, med en balans mellan värme, fruktig friskhet, silkeslena tanniner och en lång och ihållande eftersmak. Särskilda gastronomiska kombinationer Idealisk för att ackompanjera traditionella rätter och djärva kombinationer: Brasato al Valpolicella med polenta: Vinets elegans framhäver rikheten i den bräserade rätten och polentans mjukhet. Risotto all'Amarone med sen radicchio: En symbolisk rätt från det venetianska köket, som finner sin perfekta match i vinet. Monte Veronese-ost lagrad med kastanjehonung: Vinets komplexitet balanserar ostens sälta och honungens bittersöta sötma. 70% mörk choklad med chili: En innovativ kombination där chokladens kryddiga toner möter vinets intensitet. Kuriosa Corte Bravi använder sig av lågingripande vinifikationsmetoder, med spontana jäsningar och minimal tillsats av sulfiter. Denna filosofi bevarar terroirets äkthet och lyfter fram druvornas naturliga uttryck, vilket gör varje flaska unik.