ENOZ - L'ATTIMO 2022 | IGP Roccamonfina Falanghina

Ett hantverksmässigt vitt vin som firar Falanghinas renhet och den unika karaktären hos det vulkaniska området i Kampanien. Odlingsområde Vinodlingarna ligger i Sessa Aurunca, i provinsen Caserta, Kampanien, i det antika området Ager Falernus, vid foten av den slocknade vulkanen Roccamonfina. De vulkaniska jordarna, rika på lapilli, pimpsten och lera, och en höjd på cirka 280 meter över havet, ger vinet en distinkt mineralitet och friskhet. Odlingsmetoder Vineriet Enoz använder en ekologisk och biodynamisk metod, vilket garanterar en hållbar hantering av vingården. I vineriet sker jäsningen spontant med inhemska jäststammar, utan klarning eller filtrering. Mognaden sker i terrakottaamforor, en metod som respekterar gamla traditioner och framhäver druvsortens renhet. Tekniska egenskaper Druvsort: 100% Falanghina Beteckning: IGP Roccamonfina Bianco Vinifikation: Spontan jäsning i amfora med skalmaceration i cirka 6 dagar, för att framhäva de varietala och territoriella egenskaperna. Mognad: 8 månader i terrakottaamforor. Alkoholhalt: 12,5% Smaknoter Färg: Halmgul med gyllene reflektioner. Doft: Aromer av mogen gul frukt, som persika och aprikos, med tydliga mineraltoner som påminner om det vulkaniska terroiret. Smak: Ren, frisk och smakrik, med en behaglig mineralisk uthållighet som inbjuder till nästa klunk. Matparningar Ett mångsidigt och raffinerat vin, perfekt för många tillfällen: Fiskhuvudrätter: Idealisk med ugnsbakad havsabborre, folieinbakad guldsparid eller fyllda bläckfiskar. Färska ostar: Utmärkt med ricotta, getost och buffelmozzarella från Kampanien. Lätta första rätter: Perfekt med grönsaksrisotto eller pasta med musslor och citron. Kuriosa Namnet "L'Attimo" speglar avsikten att fånga ögonblickets essens genom en naturlig och icke-interventionistisk metod. Mognaden i amfora tillåter vinet att utvecklas spontant och autentiskt, vilket fullt ut uttrycker Falanghinas renhet och det kampanska terroirets unikhet.