Salcheto - OBVIUS Giallo Oro 2018

Område och exakt odlingsplats: Druvorna kommer från vingårdarna i Poggio Piglia, belägna i kommunen Chiusi, i provinsen Siena, Toscana. Detta område kännetecknas av leriga och sandiga jordar, idealiska för odling av vita druvsorter. Odlingstekniker: Salcheto använder ekologiska och biodynamiska jordbruksmetoder, utan tillsats av sulfiter eller andra kemiska tillsatser. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar, och vinet genomgår varken filtrering eller klarning, vilket bevarar dess naturliga integritet. Tekniska egenskaper: Druvblandning: Trebbiano och Malvasia. Vinifikation: Druvorna, skördade vid de första tecknen på ädelröta, jäser i tonneaux utan tillsats av sulfiter eller andra tillsatser. Mognad: 12 månader i tonneaux, följt av 6 månader på flaska. Smaknoter: Färg: Intensivt gyllengul med bärnstensreflexer. Doft: Rik och bred, med inslag av torkad aprikos, akaciahonung, rostade hasselnötter, karamell, torkad frukt, aromatiska örter och flinta. Smak: Mjuk och varm, i linje med doften, genomkorsad av en fin friskhet och med lång eftersmak. Matparning: Tack vare sin mångsidighet passar den både med söta och salta rätter. Idealisk med blåmögelostar, desserter baserade på torkad frukt och torra bakverk. Utmärkt även som aperitif eller meditationsvin. Kuriosa: Obvius Giallo Oro produceras enligt metoden för de berömda franska Sauternes, med angrepp av ädelröta (Botrytis cinerea) som ger vinet aromatisk komplexitet och naturlig sötma. Salcheto erbjuder med detta vin en toskansk tolkning av denna tradition, med ett naturligt och hållbart tillvägagångssätt.