Bucatini hantverks-pasta av Senatore Cappelli, bronsdragen och långsamt torkad vid låg temperatur. Bronsdragningen ger pastan en grov yta som underlättar absorption av såser. Verktyget som används kallas gitarr och ger pastan en fyrkantig form. Den är typisk för de centrala och södra Adriatiska områdena. Koktid: 7-8 minuter.