Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti från Ruffino, tillverkad genom torkning på galler av druvorna Trebbiano och Malvasia i den pittoreska "vinsantaia" i Gretole. Vin santo är ett typiskt dessertvin och passar perfekt tillsammans med "cantucci" från Prato. Druvklasarna som används för vin santo torkas mycket långsamt i vinsantaia, väljs ut och vinifieras i början av december. Pressningen av de torkade klasarna sker med skonsamma och långa cykler. Den must som erhålls, tjock på grund av den höga sockerkoncentrationen, överförs till 225 liters ekfat och jäser i en temperaturkontrollerad miljö vid 18°C. När rätt balans mellan alkohol och restsocker uppnåtts i mitten av januari avbryts jäsningen. Efter omflyttning lagras vinsanton i ekfat där den får mogna i cirka 3 år.
Kostnader på kr75,00, gratis från kr75,00
Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti från Ruffino, tillverkad genom torkning på galler av druvorna Trebbiano och Malvasia i den pittoreska "vinsantaia" i Gretole. Vin santo är ett typiskt dessertvin och passar perfekt tillsammans med "cantucci" från Prato. Druvklasarna som används för vin santo torkas mycket långsamt i vinsantaia, väljs ut och vinifieras i början av december. Pressningen av de torkade klasarna sker med skonsamma och långa cykler. Den must som erhålls, tjock på grund av den höga sockerkoncentrationen, överförs till 225 liters ekfat och jäser i en temperaturkontrollerad miljö vid 18°C. När rätt balans mellan alkohol och restsocker uppnåtts i mitten av januari avbryts jäsningen. Efter omflyttning lagras vinsanton i ekfat där den får mogna i cirka 3 år.
