Bacon av svin svart från Nebrodi. En av de mest kända italienska charkuterierna, baconet av svart gris från Nebrodi av "Agostino La Paisanella" mognar i ett år till ett och ett halvt år på ett helt hantverksmässigt sätt i naturliga stenvalv. Bearbetningen innebär också ett karaktäristiskt bad i vin som ger en ren och intensiv smak. Det väl närvarande fettet i denna charkuteriprodukt kommer från grisens buk och frigör hela aromen av den nebrodiska skogen när det värms i panna eller får stå i rumstemperatur. Alla charkuterier är föremål för viktvariationer mellan 70 g mer eller mindre.