Dajoar betyder "som tidigare" och hänvisar till hur vinerna från Mosel producerades tidigare; det lämnades alltså en märkbar sockerrest. Av ljusgul färg, är det ett lysande vin med en doft av gröna och gula frukter, naturligt mineraliskt och med lång doftintensitet. Det har en torr och söt smak med en underton av lätt syra. Det ger en fyllig och mineralisk eftersmak typisk för goda riesling.