Jako Brut Riserva Metodo Classico Extra Brut 2009 av Jako Wine är ett mousserande vin som erbjuder inbjudande aromer av frukt och en solig färg, idealiskt för hela måltiden. Druvsort: Pinot Noir 100% från Oltrepò Pavese. Terroir: tre hektar vingård i området Oltrepò Pavese. Textur av medelstor kalkhalt; öst-nordöstlig exponering. Höjd från 100 till 250 meter över havet. Odlingssystemet är en Guyot med en avkastning per hektar av maximalt 100 hektoliter druvor, inom ramen för reglerna. Ibland utförs sommarbeskärning. Planteringstätheten är 3500/4000 planter per hektar. Skördetid: första veckan av september med handskörd av druvorna. Skörden utförs för hand med användning av små korgar. Druvorna transporteras till vineriet med kylda fordon. Hela druvorna genomgår skonsam pressning, men endast den första delen av musten genomgår en statisk klarning och en inokulering av utvalda jästarter. Mognad: basen mognar i 3 månader i ståltankar, stabiliseras vid låg temperatur och jäser i minst 36 månader. Efter buteljering i september vilar den i minst 2 månader i flaska. Total syra: 6,5 gr./l. Hållbarhet: 6-8 år. Alkoholhalt: 12,50% vol.