Panettone al Torcolato är föreningen mellan konsten av konditoriet Loison och den jordbruksproducenten Maculan. Detta extraordinära konstverk av bakverk är faktiskt resultatet av skickligheten hos Sonia och Dario Loison, tredje generationen av företaget av hantverkskonditorer från Vicenza som har tillverkat delikatesser sedan 1938, och den extraordinära förmågan hos Fausto Maculan, ägaren av jordbruksproducenten Maculan i Breganze, som har skapat det söta vinet Torcolato, flaggskeppet inom Breganzes territorium. Panettone al Torcolato: egenskaper Den extraordinära godheten av denna panettone har mer än en hemlighet. Det handlar om ett unikt recept, utarbetat för att förstärka aromerna från Breganzes vin. Den första hemligheten är russinen: de är faktiskt inlagda i Torcolato under lång tid! Den andra hemligheten är glasyren: även denna innehåller det söta vinet från Maculan för att göra den ännu mer smakrik! Den långa jäsningen, den nogsamma gräddningen, den långsamma avsvalningen efter att den tagits ut från ugnen, men framför allt tillsatsen av Torcolato i degen, är steg som gör att Panettone blir lätt och mjukt. Mängden Torcolato i panettone är 50 ml vin per varje kilogram deg.