Denna spelt perlato odlas i Italien och bearbetas av Le-gumì i Vercelli, ett område med verklig lämplighet för odling av baljväxter och spannmål. Spelt perlato är en funktionell livsmedelsprodukt, vilket betyder att den, förutom att ge näring, kan ha en gynnsam effekt på vår kropps funktioner. Den innehåller faktiskt reglerande ämnen för viktiga livsfunktioner, såsom fibrer och antioksidanter. Den är rik på kolhydrater, protein, mineraler och vitaminer. Bearbetningsprocessen för spelt perlato är som följer: - Rensning: borttagning av torra stenar och andra främmande föremål; - Kalibrering: urval efter storlek; - Urval: efter specifik vikt; - Borstning: gör produkten renare och tar bort dammet. Totala defekter: max 4%.