Scimudin ren get vegetabilisk löpe 200g

Scimudin av ren get är en ost gjord med vegetabiliskt löpe, kort mognadstid (20 dagar), mycket mild i smaken och utmärker sig för sin oförglömliga intensiva smak av getmjölk. Skalet är vitt och blomstrande, dess pasta är mycket mjuk med en färg som varierar från elfenbensvit till halmgul beroende på säsong, med gles och oregelbundet fördelad hålighet. För att göra den används rå mjölk från chamoisfärgade getter. Kuriosa Scimudin är en dialektal term som härstammar från "scimud", ost. Ursprungligen fanns den bara i kommunen Bormio, men dess osttillverkning har spridit sig till hela Valtellina. Det var främst böndernas ost.