Kakan som kallas "Spongata" är en gammal bakelse typisk för områdena i Reggio Emilia, där den har sitt epicentrum i Brescello i provinsen Parma. Det är en mycket gammal produkt vars ursprung inte är helt klart, men det finns spår av en liknande bakelse som den nuvarande redan under medeltiden. För närvarande presenteras den som en rund kaka som är formad av ett skal av pasta frolla, beströdd med ett lager av vitt florsocker, varpå den innehåller en fyllning med söt smak och en lätt kryddig eftersmak samt en mjuk konsistens. Historien om Spongata di Don Camillo Byn Brescello är känd inte bara för den framgångsrika sagan av Guareschi (Don Camillo och Peppone), utan också för en mycket god bakelse: kakan Spongata som vårt företag ville döpa efter denna karaktär som är känd och älskad av alla. Det är en mycket rik bakelse, med ett skal av pasta frolla som innehåller en speciell brun fyllning baserad på mandlar, apelsintärningar, sultanrussin, honung, smör, aprikosmarmelad, kryddor och aromer. Den historiska ursprunget Dess ursprung är mycket gammalt, precis som för många bakverk som produceras i vårt vackra Italien, mer eller mindre med samma ingredienser. Det verkar ha sitt ursprung i mitten av 1400-talet, även om det först från andra halvan av 1800-talet blivit typiskt för den emilianska gastronomiska traditionen. Produktionen började 1863 med familjen Domenico Bacchi och fortsätter fortfarande idag som förr, fortfarande tillverkad för hand.