Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo (0.3 KG ca.)

Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo är en hantverksost baserad på komjölk och fårmjölk, tillverkad enligt traditionella metoder. Efter en mognadstid på minst 40 dagar förfinas den ytterligare 30 dagar i en terrakottakruka med olivblad, vilket ger osten en delikat smak med rika medelhavstoner. De aromatiska noterna från olivbladen skapar en sammetslen profil, vilket gör denna ost till en unik sensorisk upplevelse som smälter i munnen. Mjölk: Blandad komjölk och fårmjölk. Organoleptiska egenskaper Utseende: Tunn och slät skorpa, förädlad med spår av olivblad. Ljust gul pasta, kompakt men med en silkeslen konsistens. Aroma: Delikat, med lätta aromatiska toner av oliv och en lätt örtig accent som påminner om Medelhavet. Smak: Mjuk och rund, med en subtil eftersmak av oliv som berikar mjölksmaken utan att överväldiga den. Konsistens: Halvmjuk, sammetslen och förmåga att smälta i gommen. Formens diameter: 7 cm. Rekommenderade kombinationer Honung: LavendelhonungLavendelhonung, med sina blommiga och söta toner, harmoniserar perfekt med den delikata och medelhavsinspirerade profilen hos olivbladen, vilket skapar en raffinerad kontrast som berikar smakupplevelsen. Pärlor: Pärlor med vit dressingPärlor med vit dressing tillför en lätt friskhet och en syrlig ton som balanserar ostens mjukhet, vilket framhäver den sammetslena karaktären hos olivbladen. Kompott: Jordgubbskompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP"Jordgubbens sötma, kombinerad med balsamvinägerns syra, framhäver ostens medelhavstoner och ger komplexitet och djup till smaken. Gelé: CitrongeleCitrongelets friskhet, med sin citrusarom, framhäver ostens örtiga nyanser och tillför en livlig ton som berikar gommen. Kräm: Vit krämDen vita krämen, delikat och utan att överväldiga ostens smak, passar bra med dess runda och mjuka smak, vilket gör att olivtonerna kan framträda fullt ut. Purissima: PäronPäronmarmeladen, med sin naturliga sötma och fruktiga profil, följer ostens smak utan att överväldiga den, vilket bibehåller en balans mellan sötma och friskhet. Traditionell: Tre dagars körsbärDe körsbär som tillagas enligt traditionella metoder tillför en söt och syrlig accent, vilket kompletterar ostens medelhavstoner med en touch av elegans. Öl: En hantverksmässig ljus öl eller en Pilsner, vars lätta och friska toner följer ostens medelhavstoner. Viner: Idealisk med ett mjukt vitt vin som en Pinot Grigio eller en Vermentino, som balanserar ostens delikata smak. Bröd: Perfekt med hembakat bröd eller crostini med olivolja, för att framhäva ostens medelhavskaraktär. Andra kombinationer: Utmärkt tillsammans med soltorkade tomater, taggiascaoliver och delikata charkuterier, för en autentiskt medelhavsinspirerad upplevelse. Rekommenderad kniv: En slätbladig kniv för mjuka ostar rekommenderas, för att bevara den sammetslena konsistensen och få ett rent och exakt snitt.