Ekologisk Parmigiano Reggiano Demeter Röda Kor 24 Månader (ca. 1 KG)

Den ekologiska och biodynamiska Parmigiano Reggiano Röda Kor är en verklig excellens inom den italienska osttraditionen, tillverkad uteslutande med mjölk från röda kor som föds upp enligt strikta ekologiska och biodynamiska metoder. Tack vare korna naturliga kost, fri från bekämpningsmedel och kemiska gödningsmedel, garanterar denna ost en hälsosam, naturlig och näringsrik produkt. Med en mognadstid på 24 månader utvecklar den en unik organoleptisk profil, med en autentisk smak som fascinerar älskare av genuina smaker. Mjölk: Rå mjölk från röda kor, uppfödda enligt ekologiska och biodynamiska metoder. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård skorpa. Ljus halmgul pasta, utan eller med små håligheter. Struktur: Måttlig kornighet, medelkonsistens, måttligt spröd och elastisk. Doft och Aroma: Toner av smör, färsk mjölk och yoghurt, med inslag av färsk frukt och aromatiska örter, som speglar mjölkens höga kvalitet. Smak: Delikat och harmonisk, med en perfekt balans mellan salta, sura och söta smaker, där de söta och mjölkiga tonerna dominerar. Mognadstid: 24 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: LavendelhonungLavendelhonung, med sin blommiga och lätt kryddiga arom, tillför en touch av finess som framhäver de söta och mjölkiga tonerna i denna Parmigiano. Pärlor: Pärlor med Vit DressingPärlor med vit dressing tillför en lätt syra som harmoniskt balanserar ostens söta och salta smak, och erbjuder en raffinerad och överraskande kontrast. Kompott: Päronkompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP"Den naturliga sötman från päron och den balanserade syran från balsamvinäger kombineras för att lyfta Parmigianos aromatiska profil, och skapa en elegant och mångfacetterad kombination. Gelé: Gelé med Vit Dressing och TryffelDenna gelé tillför en touch av finess tack vare tryffeln och den lätta syran från den vita dressingen, som framhäver ostens fräscha och vegetabiliska toner. Kräm: Kräm med "Aceto Balsamico di Modena IGP" och SkogsbärSkogsbärens sötma smälter samman med balsamvinägern, och berikar Parmigiano med en aromatisk djup som gör den idealisk för kreativa och sofistikerade kombinationer. Purissima: Vilda BlåbärDe vilda blåbären, med sin lätt syrliga och fruktiga smak, tillför friskhet och en livlig ton som harmoniskt kompletterar ostens komplexitet. Traditionell: Fin Senap från CarpiDenna senap erbjuder en kryddig sötma som berikar smaken av Parmigiano, och erbjuder en traditionell och raffinerad kombination, perfekt för dem som älskar intensiva och komplexa smaker. Öl: Passar utmärkt med en Saison-öl, vars friskhet framhäver ostens mjölkiga och delikata toner. Viner: Perfekt med ett strukturerat vitt vin som en Chardonnay eller en Verdicchio dei Castelli di Jesi, eller med ett lätt och fruktigt rött vin som en Lambrusco, som balanserar dess komplexitet. Bröd: Idealisk med hembakat bröd eller fullkornsgrissini, som följer ostens sprödhet och kornighet. Andra Kombinationer: Utsökt att avnjutas ensam för att fullt ut uppskatta smaken, eller som huvudrollsinnehavare i lätta sallader, åtföljd av färsk frukt som päron eller fikon för en touch av friskhet. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att ändra dess struktur.