Erborinato di Capra är en hantverksmässig mögelost gjord på pastöriserad getmjölk, kännetecknad av en cylindrisk form och en grov skorpa av grå-rödaktig färg. Dess krämiga och omslutande konsistens, prickad med ädla gröna och blå mögler, ger ett unikt utseende. Smaken är typisk för getmjölk: söt och något kryddig, med en aromatisk komplexitet som intensifieras under mognaden. Perfekt för älskare av intensiva och komplexa smaker, denna ost erbjuder en djup och sofistikerad smakupplevelse. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Cylindrisk form med platta sidor och rak kant, med en grov skorpa av grå-rödaktig färg. Mjuk och krämig pasta, vit eller halmgul, prickad med gröna och blå ådror på grund av mögel. Arom: Intensiv och karaktäristisk, med noter av undervegetation och ädel mögel som berikar den olfaktoriska upplevelsen. Smak: Söt och något kryddig, med den typiska karaktären av getmjölk som harmoniserar med noterna av ädla mögler, för en djup och omslutande smak. Konsistens: Krämig och mjuk, med en jämn och smältande struktur som smälter i munnen. Diameter på formen: 20 cm. Rekommenderade Kombineringar: • Kastanjhonung: Kastanjhonungen, med sina bittra och intensiva noter, skapar en intrigernade kontrast med komplexiteten hos erborinato och balanserar mjukt ostkryddigheten. • Balsamvinägerpärlor från Modena IGP och Tryffel: Dessa pärlor tillför en explosion av balsamiska och jordiga smaker, vilket framhäver de ädla möglerna och karaktären av getmjölk i en elegant kombination. • Fikonmarmelad och Balsamvinäger från Modena IGP: Sötman från fikon och surheten från balsamvinäger smälter ihop med den kryddiga smaken av osten, vilket erbjuder en perfekt balans av sötma och intensitet. • Gelé av Lambrusco från Modena DOP: Gelén från Lambrusco, med sin fruktiga och något sura smak, berikar erborinato med en livlig och aromatisk ton. • Balsamvinägerkräm från Modena IGP och Tryffel: Denna kräm tillför en lyxig och jordig dimension, som smälter samman med de ädla möglerna i osten för en intensiv och sofistikerad upplevelse. • Päron: Päron, söta och saftiga, skapar en harmonisk kontrast med den kryddiga smaken av erborinato, och berikar gommen med friskhet och delikatess. • Savòr Modenese: Savòr, med sina noter av blandad frukt och kokt must, fullbordar komplexiteten hos erborinato med sötma och syra, vilket framhäver ostens djup. • Öl: Perfekt med en Stout eller en mörk öl, som balanserar den aromatiska komplexiteten hos osten. • Viner: Idealiskt med ett aromatiskt och fylligt vitt vin, som en Sauvignon Blanc eller en Gewürztraminer. För en intressant kontrast, kombinera med ett sött vin som ett Passito. • Bröd: Passar utmärkt med valnötsbröd eller en enkel focaccia, som kompletterar den krämiga texturen utan att överväldiga smaken. Övriga Kombineringar: Utmärkt med torkad frukt, såsom nötter och mandlar, eller åtföljt av färska päron för en harmonisk kontrast av smaker och texturer. Rekommenderad Kniv: En kniv med tunn blad för mögelostar rekommenderas, för att få precisa skivor utan att skada den krämiga strukturen av osten.
Pris inklusive moms
Erborinato di Capra är en hantverksmässig mögelost gjord på pastöriserad getmjölk, kännetecknad av en cylindrisk form och en grov skorpa av grå-rödaktig färg. Dess krämiga och omslutande konsistens, prickad med ädla gröna och blå mögler, ger ett unikt utseende. Smaken är typisk för getmjölk: söt och något kryddig, med en aromatisk komplexitet som intensifieras under mognaden. Perfekt för älskare av intensiva och komplexa smaker, denna ost erbjuder en djup och sofistikerad smakupplevelse. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Cylindrisk form med platta sidor och rak kant, med en grov skorpa av grå-rödaktig färg. Mjuk och krämig pasta, vit eller halmgul, prickad med gröna och blå ådror på grund av mögel. Arom: Intensiv och karaktäristisk, med noter av undervegetation och ädel mögel som berikar den olfaktoriska upplevelsen. Smak: Söt och något kryddig, med den typiska karaktären av getmjölk som harmoniserar med noterna av ädla mögler, för en djup och omslutande smak. Konsistens: Krämig och mjuk, med en jämn och smältande struktur som smälter i munnen. Diameter på formen: 20 cm. Rekommenderade Kombineringar: • Kastanjhonung: Kastanjhonungen, med sina bittra och intensiva noter, skapar en intrigernade kontrast med komplexiteten hos erborinato och balanserar mjukt ostkryddigheten. • Balsamvinägerpärlor från Modena IGP och Tryffel: Dessa pärlor tillför en explosion av balsamiska och jordiga smaker, vilket framhäver de ädla möglerna och karaktären av getmjölk i en elegant kombination. • Fikonmarmelad och Balsamvinäger från Modena IGP: Sötman från fikon och surheten från balsamvinäger smälter ihop med den kryddiga smaken av osten, vilket erbjuder en perfekt balans av sötma och intensitet. • Gelé av Lambrusco från Modena DOP: Gelén från Lambrusco, med sin fruktiga och något sura smak, berikar erborinato med en livlig och aromatisk ton. • Balsamvinägerkräm från Modena IGP och Tryffel: Denna kräm tillför en lyxig och jordig dimension, som smälter samman med de ädla möglerna i osten för en intensiv och sofistikerad upplevelse. • Päron: Päron, söta och saftiga, skapar en harmonisk kontrast med den kryddiga smaken av erborinato, och berikar gommen med friskhet och delikatess. • Savòr Modenese: Savòr, med sina noter av blandad frukt och kokt must, fullbordar komplexiteten hos erborinato med sötma och syra, vilket framhäver ostens djup. • Öl: Perfekt med en Stout eller en mörk öl, som balanserar den aromatiska komplexiteten hos osten. • Viner: Idealiskt med ett aromatiskt och fylligt vitt vin, som en Sauvignon Blanc eller en Gewürztraminer. För en intressant kontrast, kombinera med ett sött vin som ett Passito. • Bröd: Passar utmärkt med valnötsbröd eller en enkel focaccia, som kompletterar den krämiga texturen utan att överväldiga smaken. Övriga Kombineringar: Utmärkt med torkad frukt, såsom nötter och mandlar, eller åtföljt av färska päron för en harmonisk kontrast av smaker och texturer. Rekommenderad Kniv: En kniv med tunn blad för mögelostar rekommenderas, för att få precisa skivor utan att skada den krämiga strukturen av osten.
