Erborinato di Pecora är en kraftfull blåmögelost gjord på pastöriserad fårmjölk. Dess cylindriska form, med en fin och grov skorpa i nyanser som sträcker sig från krämvitt till orange-brunt, berikas av en blomning av grå och okra mögelsvampar som betonar den rustika aspekten. Den krämiga pastan, spräcklig med blå-gröna ådror, erbjuder en smältande konsistens som behagligt smälter i munnen. Med en fruktig och lätt salt smak är denna ost idealisk för älskare av intensiva och aromatiska smaker. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Cylindrisk form med platta sidor och rak botten. Fin och grov skorpa, varierande från krämvitt till orange-brunt, med grå mögel och okra fläckar. Elfenbensfärgad pasta, blåmögel och smältande, med blå-gröna ådror. Aroma: Intensivt och komplext, med noter av ädel mögel, torkad frukt och undervegetation, som ger djup åt doftprofilen. Smak: Fruktig och lätt salt, med en karakteristisk styrka typisk för blåmögelostar som harmoniserar med sötman av fårmjölk. Konsistens: Smältande och krämig, sammetslen mot gommen, med en struktur som behagligt smälter. Diameter på formen: 20 cm. Rekommenderade Kombineringar: Honung: Kastanjhonung. De bittra och intensiva noterna av kastanjhonung balanserar sötman av fårmjölk och berikar den aromatiska komplexiteten av möglet, vilket skapar en intressant och raffinerad kontrast. Perlor: Perlor i Modena Balsamvinäger IGP. Den söta och raffinerade syran av perlor i balsamvinäger framhäver den smältande strukturen av osten och lägger till en touch av elegans, vilket förstärker de fruktiga noterna. Kompott: Päron och Modena Balsamvinäger IGP. Den lätta sötman av päron i kombination med syran av balsamvinäger balanserar ostens kraftfulla karaktär och framhäver både de fruktiga noterna och den aromatiska komplexiteten. Gelé: Gelé av Lambrusco från Modena DOP. Gelén av Lambrusco, med sin fruktiga och lätt syrliga profil, kontrasterar behagligt med den intensiva smaken av erborinato, vilket erbjuder en frisk och balanserad kombination. Grädde: Grädde med Modena Balsamvinäger IGP. Sötman och djupet av den balsamiska grädden kompletterar ostens salta och fruktiga noter, vilket ger en mjuk och omslutande känsla. Purissima: Fikon. De färska fikon, med sin naturliga sötma, harmoniserar med de fruktiga noterna och den lätta sältan av osten, vilket skapar en perfekt balans mellan sött och salt. Traditionell: Savòr Modenese. Denna traditionella modenesiska sylt, med sin söta och kryddiga profil, framhäver de ädla möglen och de rustika tonerna av osten, vilket ger en fyllig och autentisk kombination. Öl: Utmärkt med en mörk öl eller en porter, vars kropp balanserar ostens intensivitet. Viner: Passar utmärkt med ett mjukt och fruktigt rödvin, såsom Pinot Noir, eller med ett sött vin, som Moscato Passito, för att kontrastera den salta tonen. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller rosmarinfocaccia, som kompletterar ostens krämighet utan att överväldiga smaken. Andra Kombinationer: Utmärkt med färsk frukt som fikon eller äpplen, eller i kombination med nötnötter och mandlar för en komplett och sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: En kniv med tunnblad för blåmögelostar rekommenderas, vilket möjliggör ett rent snitt utan att kompromissa med den krämiga strukturen.
Pris inklusive moms
Erborinato di Pecora är en kraftfull blåmögelost gjord på pastöriserad fårmjölk. Dess cylindriska form, med en fin och grov skorpa i nyanser som sträcker sig från krämvitt till orange-brunt, berikas av en blomning av grå och okra mögelsvampar som betonar den rustika aspekten. Den krämiga pastan, spräcklig med blå-gröna ådror, erbjuder en smältande konsistens som behagligt smälter i munnen. Med en fruktig och lätt salt smak är denna ost idealisk för älskare av intensiva och aromatiska smaker. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Cylindrisk form med platta sidor och rak botten. Fin och grov skorpa, varierande från krämvitt till orange-brunt, med grå mögel och okra fläckar. Elfenbensfärgad pasta, blåmögel och smältande, med blå-gröna ådror. Aroma: Intensivt och komplext, med noter av ädel mögel, torkad frukt och undervegetation, som ger djup åt doftprofilen. Smak: Fruktig och lätt salt, med en karakteristisk styrka typisk för blåmögelostar som harmoniserar med sötman av fårmjölk. Konsistens: Smältande och krämig, sammetslen mot gommen, med en struktur som behagligt smälter. Diameter på formen: 20 cm. Rekommenderade Kombineringar: Honung: Kastanjhonung. De bittra och intensiva noterna av kastanjhonung balanserar sötman av fårmjölk och berikar den aromatiska komplexiteten av möglet, vilket skapar en intressant och raffinerad kontrast. Perlor: Perlor i Modena Balsamvinäger IGP. Den söta och raffinerade syran av perlor i balsamvinäger framhäver den smältande strukturen av osten och lägger till en touch av elegans, vilket förstärker de fruktiga noterna. Kompott: Päron och Modena Balsamvinäger IGP. Den lätta sötman av päron i kombination med syran av balsamvinäger balanserar ostens kraftfulla karaktär och framhäver både de fruktiga noterna och den aromatiska komplexiteten. Gelé: Gelé av Lambrusco från Modena DOP. Gelén av Lambrusco, med sin fruktiga och lätt syrliga profil, kontrasterar behagligt med den intensiva smaken av erborinato, vilket erbjuder en frisk och balanserad kombination. Grädde: Grädde med Modena Balsamvinäger IGP. Sötman och djupet av den balsamiska grädden kompletterar ostens salta och fruktiga noter, vilket ger en mjuk och omslutande känsla. Purissima: Fikon. De färska fikon, med sin naturliga sötma, harmoniserar med de fruktiga noterna och den lätta sältan av osten, vilket skapar en perfekt balans mellan sött och salt. Traditionell: Savòr Modenese. Denna traditionella modenesiska sylt, med sin söta och kryddiga profil, framhäver de ädla möglen och de rustika tonerna av osten, vilket ger en fyllig och autentisk kombination. Öl: Utmärkt med en mörk öl eller en porter, vars kropp balanserar ostens intensivitet. Viner: Passar utmärkt med ett mjukt och fruktigt rödvin, såsom Pinot Noir, eller med ett sött vin, som Moscato Passito, för att kontrastera den salta tonen. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller rosmarinfocaccia, som kompletterar ostens krämighet utan att överväldiga smaken. Andra Kombinationer: Utmärkt med färsk frukt som fikon eller äpplen, eller i kombination med nötnötter och mandlar för en komplett och sofistikerad smakupplevelse. Rekommenderad Kniv: En kniv med tunnblad för blåmögelostar rekommenderas, vilket möjliggör ett rent snitt utan att kompromissa med den krämiga strukturen.
