Skapat med hantverksmässig omsorg genom att använda endast de finaste bladen av vild fänkål från Monti Iblei, detta är hemligheten bakom pesto av vild fänkål ekologisk utan gluten från L'Arcolaio. De plockar bara de mest friska bladen, som växer spontant i deras sociala jordbruksträdgård och blandar dem med olja, mandlar och torkade tomater från "arbetsfria" projekt, en nypa rosmarin och citronskal. De konserverar allt med en blandning av äppelcidervinäger, rättvisemärkt rörsocker och WWF:s havssalt från Trapani. Resultatet är en intensiv och mjuk pesto av vild fänkål, med en fyllig textur som gör den mycket mångsidig i köket. Inte bara ekologisk, men också vegansk och utan gluten, i en glasburk på 90g.